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健康“油”你决定

脂肪的摄入过多,跟我们不恰当的烹调方式有着很大的联系。 1、煎炸的烹调方法居多。 在烹调方式中,80%以上都离不开食用油,其实少用油也能烹制出美味的菜肴,如蒸、煮菜、凉拌菜等。 2、油炸是不良烹调方式的集大成...
发布时间:2015.08.19 阅读全文 >>

“食用油”的由来

周代 文献中有不少烹饪用膏的记载。《礼记·内则》记述“八珍”中“炮豚”的做法,其中有一道操作工序是“煎诸膏,膏必灭之,”即放进膏油中炸,膏油要完全浸没所炸之豚。《周礼·天官·应人》:“凡用禽兽,春行羔...
发布时间:2015.08.17 阅读全文 >>

亚麻籽油和橄榄油——你该选哪个?

在中国,橄榄油是个外来品,需要进口,因此价格比较贵,在橄榄油中,只有商品标签中含有“初榨”这两个字,这个橄榄油才能直接口服。这是因为“初榨”的加工属于冷榨,全部过程都是物理过程,自然无害,所以才可以直...
发布时间:2015.08.17 阅读全文 >>

亚麻籽油中的蜡

亚麻籽油中的“蜡”是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质;广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。但在广义上,蜡通常是在指植物、动物或...
发布时间:2015.08.14 阅读全文 >>

浸出油好?还是压榨油好?

长期以来,我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中,80%以上的食用油厂家都采用了浸出法,只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。浸出油以其出油率高、价格低廉的优势占据了我国食用油市场的主要份额。...
发布时间:2015.08.14 阅读全文 >>

饱和脂肪酸与反式脂肪酸谁的危害大呢?

食物中禁止使用反式脂肪酸了,为什么呢?原因是反式脂肪酸对人体健康来说,有百害而无一利。有媒体特别提醒大众“不能小看红烧肉对慢性病的“贡献”,甚至有医师和营养师指出,饱和脂肪酸对健康的威胁不亚于反式脂肪...
发布时间:2015.08.14 阅读全文 >>

选油——脂肪酸合理搭配是关键

食用油不只是为菜肴增色增香,还是能量和必需脂肪酸的重要来源。油中含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、三种缺一不可。脂肪酸摄取失衡,会导致营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病发生。 日常生活...
发布时间:2015.08.12 阅读全文 >>

食用油中的主要脂肪酸

脂肪酸是食用油脂的基本构成单位,所以人们说吃油实际是在吃脂肪酸;反过来说,对脂肪酸的分类,也就决定了食用油的种类。因此,脂肪酸的好坏,直接决定着食用油的优劣,要想知道吃什么油对你的健康更有利,就先来了...
发布时间:2015.08.11 阅读全文 >>



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