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关于冷榨亚麻籽油,你了解多少?

来源:青海福来喜得 发布时间:2016.04.12 16:12:35

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类,亚麻籽在中国属于传统的油料作物。亚麻种植在中国已有600多年的栽培历史,当前主要分存在中国的华北、西北地区,是中国重要的经济作物,也是主要的油料作物。亚麻籽油含有丰富的a-亚麻酸,是补充亚麻酸的好方法。

亚麻籽油的压榨法分为“冷压榨法”和“热压榨法”
1.  热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。
2.  冷榨法:亚麻籽在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,称之为冷榨法。因为没有经过传统的高温炒或者蒸炒的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻酸等多种营养成分,更受大家的欢迎。


福来喜得冷榨亚麻籽油营养更健康
一:冷榨法工艺特点:
1.  避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。
2.  避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深,出现糊味现象。
3.  经过多重过滤,避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有效成分直接接触及二次污染。
4.  避免高温蒸馏脱臭,有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏,有效的保留天然营养成分,更易于人体吸收以及营养补充。

优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。

二:热榨法工艺特点

1、可以提高出油率,提高油的口感,香味比较浓郁。

2、容易造成高温氧化聚合、分解产生过氧化物和某些有害物质,破坏营养成分。

3、高温引起蛋白质变性,大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量,甚至产生反式脂肪酸。

4、杂质较多,如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等,影响油的外观色泽以及油的内在品质。

亚麻籽油营养分析

众多研究表明:每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中,饱和脂肪酸占10%,油酸占17%,二者相加为26%;总的不饱和脂肪酸为74%,其中含α‐亚麻酸占50%以上,亚油酸为15.2%。也就是说100克的亚麻籽油中,作为饱和脂肪酸和油酸占了26克;不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亚麻酸)和ω‐6系列(γ-亚麻酸)之比接近(4-6):1。


亚麻籽中含有18种氨基酸,其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少,依次为谷氨酸(26.3%)、天门冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、异亮氨酸(5.2%)。


α—亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,是在身体内不可替代的必需脂肪酸,并且不能在人体内合成,必须通过食物补充,而且亚麻籽油是α—亚麻酸的最佳来源。


目前,我国人均日摄入α—亚麻酸不及世界卫生组织推荐量的一半!这足以说明在膳食中增加α—亚麻酸的重要性,我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁专项补充α—亚麻酸。




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