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亚麻籽的营养价值,你了解了吗?

来源:青海福来喜得 发布时间:2015.03.24 16:32:02

亚麻籽,俗称胡麻,在人类历史中已存在五千多年,它属于种籽类,生长于世界各地,但以严寒地带出产的方为上品,青海作为我国亚麻籽的主要产地,其亚麻籽营养价值极高。



亚麻籽中主要含有α-亚麻酸、亚油酸和油酸,是自然界α-亚麻酸含量最高的物种,α-亚麻酸可调节糖、脂肪、蛋白质的代谢,调节血脂、降低胆固醇,进而预防血栓,降低血液粘稠,防止糖尿病;并具有减肥、抑制过敏反应和抗炎的功效;其代谢产物二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),在脑神经和视网膜大量存在,有助于脑细胞形成、生长、发育,在保护视力,增强智力方面是非常重要的,还能降低高血压患者的血压,堪称草原鱼油。


现在大家所熟知的ω-3必需脂肪酸家族的主要成员就是α-亚麻酸、EPA和DHA。亚麻籽含极丰富α-亚麻酸:1汤匙亚麻籽油中就有3克α-亚麻酸。这种油中ω-3脂肪酸的含量是ω-6脂肪酸的3倍。亚麻籽油是高度不饱和的油类,遇热、遇光、遇空气容易发生氧化。它们的加热温度不应超过210℃。因此,炒菜时温度不宜过高,最好是凉拌菜或直接饮用。应将这种油储存在冰箱中,并在数月中用完。亚麻籽油的味道很重,还可能有些腥气,因此你可以把它和在果汁里,像药一样大口吞下去,也可以把它混在酸奶或乳酪这类气味更重的食品中。


亚麻籽营养成分表


份量

2汤匙

重量

19g

热量

95cal

α-亚麻酸

3.5g

膳食纤维

5.4g

96.5mg

70.1mg

0.6mg

0.2mg

叶酸

53.9ug

维生素B6

0.2mg



  




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